1,5 kg de tomates
2 grosses aubergines
4 courgettes
3 oignons
2 gros poivrons
Ail, persil, thym, sauge, sel, poivre
Je ne voudrais pas en laisser perdre un. Les enfants sont venus faire leurs provisions, et le reste je le cuisine pour une monstrueuse ratatouille que je mets en bocaux qui dans le courant de l’hiver nous apportera quelques saveurs réconfortantes faites de bons souvenirs.
Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons émincés,
quand ils sont presque cuits ajouter les poivrons coupés en fins morceaux et l’ail ciselé. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les courgettes et les aubergines pelées et coupées en gros dés.
Plonger les tomates dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide, peler et épépiner, couper en morceaux et ajouter à la préparation.
Saler, poivrer, forcer sur le persil, du thym et 2 ou 3 feuilles de sauge.
Ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la tomate et un petit (tout petit) piment oiseau.
Le tout doit cuire au moins 1 heure si vous voulez la mettre en bocaux (stériliser pendant 2 heures).
La Ratatouille accompagne très bien les viandes blanches.
Je régale Philippe, mon mari, en cassant des œufs sur cette ratatouille déjà très chaude dans une poêle.
Après presque 5 ans d'engagement, nous sommes certifié Agriculture BIO.
N'hésitez pas à gouter notre Graines Blanches 2022 et Une Frère Une Sœur 2023, nos premiers vins certifiés BIO
Ainsi, le 9 juin 2018, nous enterrions 600 bouteilles des millésimes 2015 et 2016 de notre domaine Château Jean de la Monge en vue d’un repos bien mérité au cœur de son terroir à 2.70 mètres de profond.
Après 5 ans d’élevage dans son terroir natal, le mardi 19 septembre 2023 à 14h00, nous avons déterrer notre trésor.
AMPHORAE est une cuvée élevée 12 mois dans des « Amphores » de 140 litres en argile tournées à la main
Venez voir Isabelle et Christophe à leur barrique au Couvent des Minimes "Château Bellevue" A10 les 13-14 avril 2024.
Toute l'équipe vous attend à nos Portes Ouvertes les 11-12 mai 2024 au Château Mercier.
Dégustation de 20 millésimes, visite, entrecôte, animations. Pensez à réserver votre repas au 05 57 42 66 99.
