Château Jean de la Monge est une propriété acquise par Isabelle CHETY en 2015 lors de son installation Jeune Agricultrice.
Château Jean de la Monge est situé sur la commune de Bourg, c’est un terroir calcaire argileux sur une pente orientée sud. Après des vendanges à la main en cagette, les baies de Merlot et Malbec ont été éraflées puis délicatement introduites dans 12 barriques ouvertes de bois Français. Elles ont été pigées toutes les 6 heures durant la macération et la fermentation alcoolique, toujours en présence d’un fond musical puis élevées dans ces mêmes barriques pendant 14 mois.
En Juin 2018, ils ont enterré 300 bouteilles des millésimes 2015 et 2016 en vue d’un repos bien mérité au cœur de son terroir. Quand vont-ils les nous les faire déguster ?
Peut être avec un pâté de lapin de garenne, une poêlée de cèpes, de l’omelette aux truffes, une entrecôte sur la braise et des fromages crémeux.
Nous avons élevé ces 3 cépages, Malbec, Merlot et Cabernet Franc, provenant de notre plus ancien vignoble (Château Mercier qui est dans notre famille depuis 1698)
AMPHORAE est une cuvée élevée 12 mois dans des « Amphores » de 140 litres en argile tournées à la main
